Les participantes doivent parcourir près de 2 500 km en 8 jours, au coeur du désert marocain, sans GPS (système de positionnement global), sans road book (guide routier). Pour s'orienter, les équipes navigueront à l'ancienne ne disposant que de cartes topographiques et d'instruments magnétiques, compas et boussole. La précision de la navigation étant de se rapprocher de la ligne droite théorique, le parcours doit être effectué en un minimum de kilomètres.
Le parcours prédéfini, exclusivement hors piste, est divisé en 6 étapes, chacune comptant de 3 à 5 balises que les concurrentes doivent rallier. Loin des repères habituels, cette incessante quête des "balises" devient très vite une quête de soi- même. La course valorise donc les talents de stratégie, de navigatrice, de pilotage, de faculté d'adaptation, de combativité, de complicité de chacune des équipes.
Depuis cinq ans, l'association organise au Maroc l'opération «Cahiers-crayons» permettant une distribution de fournitures scolaires et de bibliothèques dans les écoles des lieux traversés. Depuis trois ans, elle apporte un soutient terrain et financier à l'association «Solidarité Féminine», qui aide à la réinsertion des mères célibataires (Prix des Droits de l'Homme). «Coeur de gazelles» continue aussi de soutenir l'association marocaine «Bayti» qui oeuvre en faveur des enfants de la rue (Prix des Droits de l'Homme). En 2003, l'organisation a accueilli la caravane médicale, véritable dispensaire mobile, mise à la disposition des populations locales, douze membres du corps médical marocain réunis par l'association «ASMED».